- Hem
- Ceylon-kanel
Ceylon-kanel
Historia
Ceylon-kanel, även kallad "äkta kanel," härstammar från Sri Lanka och är uppskattad för sin unika smak och doft. Historiskt sett värderades kanel i väst för sina konserverande egenskaper, och kanel spelade en betydande roll i den globala utforskningen under 1500-talet. Sri Lanka var den enda producenten av äkta kanel, vilket bevisas av handelsavtal som Hanguranketha-avtalet från 1766 med holländarna.
Nederländska insatser ökade kraftigt kanelproduktionen genom domesticering och expansion. Guvernör Falck inledde systematisk odling 1767. Kanelodling är koncentrerad längs Sri Lankas kustbälte och täcker cirka 45 000 acres. Skalning sker under två huvudsakliga säsonger: april/maj till september/oktober. Ideala förhållanden inkluderar ett fuktigt klimat med årlig nederbörd som överstiger 1750 mm och temperaturer mellan 25°C-32°C.
Skillnad mellan Ceylon Kanel och Kassia
Ceylon-kanel och Cassia handlas båda internationellt, men Ceylon-kanel är mindre känd och förväxlas ofta med Cassia, vilket belyser behovet av att förstå deras skillnader. Härledd från Cinnamomum Zeylanicum blume-växten som är inhemsk på Sri Lanka, har Ceylon-kanel ett tunt, papperstunt bark som bildar flera lager, medan Cassia har en grovare, tjockare bark med färre lager. Ceylon-kanel, känd som "söt kanel" eller "äkta kanel," föredras för sin överlägsna smakprofil, som tillskrivs terpinoider som saknas i Cassia. Fysiskt sett är Ceylon-kanel ljusbrun, skör och erbjuder ljusare, klarare citrongula toner, medan Cassia är rödaktigt mörkbrun, tuffare och smakar starkare och hetare.
Dessutom innehåller Ceylon-kanel minimala mängder kumarin, en naturligt förekommande blodförtunnande substans, medan Cassia har högre nivåer, vilket kan innebära potentiella risker för levern och njurarna vid regelbundet intag. Det federala institutet för riskbedömning i Tyskland rekommenderar begränsad konsumtion av Cassia till 2 gram dagligen och rekommenderar Ceylon-kanel för dess lägre kumarinhalt. Prismässigt är Ceylon-kanel betydligt dyrare, över 10 gånger mer kostsam än Cassia. Dessa skillnader betonar vikten av informerat beslutsfattande när man väljer mellan de två sorterna.
Användning av Ceylon-kanel
Kanel är en viktig krydda i Sri Lanka, och exporteras även som förädlade produkter som olja och pulver. Det används i stor utsträckning i mat och dryck för smak och arom.
Medicinskt sett är kanel rik på kraftfulla antioxidanter, vilket gör den till den mest framstående kryddan. Ceylon-kanel har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar och effektivt hantera blodsockernivåerna.
Forskning antyder att kanel kan ha potential i cancerförebyggande syfte, även om detta främst baseras på laboratoriestudier. Det fungerar som ett naturligt livsmedelskonserveringsmedel och används globalt inom läkemedel och kosmetika, särskilt i parfymer och doftprodukter.
Swedish 
English 
Finnish