Världsklass Ceylon
Ceylon-kanel
Historia
Ceylon-kanel, även kallad "äkta kanel," härstammar från Sri Lanka och är uppskattad för sin unika smak och doft. Historiskt sett värderades kanel i väst för sina konserverande egenskaper, och kanel spelade en betydande roll i den globala utforskningen under 1500-talet. Sri Lanka var den enda producenten av äkta kanel, vilket bevisas av handelsavtal som Hanguranketha-avtalet från 1766 med holländarna.
Nederländska insatser ökade kraftigt kanelproduktionen genom domesticering och expansion. Guvernör Falck inledde systematisk odling 1767. Kanelodling är koncentrerad längs Sri Lankas kustbälte och täcker cirka 45 000 acres. Skalning sker under två huvudsakliga säsonger: april/maj till september/oktober. Ideala förhållanden inkluderar ett fuktigt klimat med årlig nederbörd som överstiger 1750 mm och temperaturer mellan 25°C-32°C.
Difference between Ceylon Cinnamon and Cassia
Ceylon-kanel och Cassia handlas båda internationellt, men Ceylon-kanel är mindre känd och förväxlas ofta med Cassia, vilket belyser behovet av att förstå deras skillnader. Härledd från Cinnamomum Zeylanicum blume-växten som är inhemsk på Sri Lanka, har Ceylon-kanel ett tunt, papperstunt bark som bildar flera lager, medan Cassia har en grovare, tjockare bark med färre lager. Ceylon-kanel, känd som "söt kanel" eller "äkta kanel," föredras för sin överlägsna smakprofil, som tillskrivs terpinoider som saknas i Cassia. Fysiskt sett är Ceylon-kanel ljusbrun, skör och erbjuder ljusare, klarare citrongula toner, medan Cassia är rödaktigt mörkbrun, tuffare och smakar starkare och hetare.
Dessutom innehåller Ceylon-kanel minimala mängder kumarin, en naturligt förekommande blodförtunnande substans, medan Cassia har högre nivåer, vilket kan innebära potentiella risker för levern och njurarna vid regelbundet intag. Det federala institutet för riskbedömning i Tyskland rekommenderar begränsad konsumtion av Cassia till 2 gram dagligen och rekommenderar Ceylon-kanel för dess lägre kumarinhalt. Prismässigt är Ceylon-kanel betydligt dyrare, över 10 gånger mer kostsam än Cassia. Dessa skillnader betonar vikten av informerat beslutsfattande när man väljer mellan de två sorterna.
Use of Ceylon Cinnamon
Kanel är en viktig krydda i Sri Lanka, och exporteras även som förädlade produkter som olja och pulver. Det används i stor utsträckning i mat och dryck för smak och arom.
Medicinskt sett är kanel rik på kraftfulla antioxidanter, vilket gör den till den mest framstående kryddan. Ceylon-kanel har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar och effektivt hantera blodsockernivåerna.
Forskning antyder att kanel kan ha potential i cancerförebyggande syfte, även om detta främst baseras på laboratoriestudier. Det fungerar som ett naturligt livsmedelskonserveringsmedel och används globalt inom läkemedel och kosmetika, särskilt i parfymer och doftprodukter.
Ceylon-tea
Under mer än hundrafemtio år hade namnet Ceylon blivit synonymt med världens finaste te. I världens ögon och tungor var Ceylon te och te var Ceylon.
Vad Rolls Royce är för bilar, är Rolex för klockor, Havana för cigarrer och Skottland för whisky; är Ceylon för te.
Den legendariska lejonet från Sri Lankas flagga introducerades i Ceylon Tea-logotypen för att bevaka detta åtagande – kvalitetsymbolen.
Historia
James Taylor anlände till Ceylon 1852 och bosatte sig på Loolecondera Estate i Galaha. Han börjar en 19 tunnland stor teplantage på Loolecondera Estate 1867, vilket lägger grunden för vad som skulle bli Sri Lankas största exportindustri i över ett sekel.
År 1872 började en fullt utrustad tefabrik att verka på Loolecondera Estate.
År 1873 gjorde Ceylon-te sitt internationella debut när tjugotre pund te producerat av James Taylor nådde London.
En ö gjord för te
Från Sri Lankas sju te-regioner kommer de sju smakerna av Ceylon-te. Var och en välsignad med sin distinkta charm för att förföra och skämma bort smaklökar som kräver ett brett utbud av val.
Från lättast till starkast, fyllig till mild, en kopp Ceylon-te är inget annat än det finaste.
Typer och betyg
SILVER TIPS
OP – Orange Pekoe
FBOP – Blommig Bruten Orange Pekoe
BOP1 – Broken Orange Pekoe 1
PEKOE
BOP – Broken Orange Pekoe
BOPF – Krossad Orange Pekoe Fannings
DUST 1
FBOPF EX.SP. – Blommig Bruten Orange Pekoe Fanning Extra Special
GULDTIPS
FF1 – Blomstrande Fannings 1
PULVER
Ceylon svartpeppar
Svartpeppar, den mest konsumerade kryddan i världen, tas från bären (eller från 'stenfrukterna') av växten Piper nigrum. Sri Lanka producerar och exporterar Ceylon svartpeppar över hela världen.
Ceylonpeppar är särskilt eftertraktad på den internationella marknaden eftersom den är ganska rik på piperin, alkaloiden som ger den en distinkt skärpa på grund av sin terror. Som ett resultat får Ceylon-peppar från Sri Lanka ett premiumpris på den internationella kryddmarknaden.
Smaken av srilankansk svartpeppar är rikt aromatisk, med blommiga och citrusaktiga toner, samtidigt som den behåller en stark skärpa. Beroende på skördetidpunkt och efter skördeförfarande kan det finnas olika typer av peppar: grönpeppar, svartpeppar, rödpeppar och vitpeppar. För svartpeppar plockas Piper nigrum-bären när de är gröna och något omogna, sedan blancheras de och torkas i solen. Detta gör den mycket rik på eterisk olja. Den svarta färgen beror på den oxidation som sker under torkningen.
Idag har rent peppar av srilankanskt ursprung en stor internationell efterfrågan, och köpare är mer intresserade av att upptäcka kryddor som kommer från ett specifikt "terroir" precis som viner. Ceylonpeppar exporteras huvudsakligen till Indien, Tyskland och USA och har en växande efterfrågan från Australien och Kanada.
Use of Black Pepper
Svartpeppar hjälper till med viktminskning genom att dämpa aptiten och förhindra bildandet av fettceller. Närvaron av fytonäringsämnen stöder detta syfte. Rik på antioxidanter och den aktiva ingrediensen piperin*, initierar svartpeppar borttagning av fria radikaler som hjälper kemoprevention och kontrollerar eventuell tumörtillväxt och förhindrar tillväxten av cancerceller. Enligt en studie utförd av University of Michigan. I cellstudier har piperin, den naturliga kemikalien som finns i peppar, visat antiinflammatoriska, antioxidanta och anticanceraktiviteter.
Piperin i svartpeppar hjälper till att stabilisera glukosnivån i blodet genom att förbättra dess ämnesomsättning. De antiinflammatoriska egenskaperna som finns i svartpeppar har förmågan att minska förekomsten av tandköttsinfektioner och oroliga infektioner. Svartpeppar sänker nivåerna av LDL-kolesterol och ökar HDL-kolesterol, vilket är bra för människokroppen. Genom att hjälpa till att sänka det dåliga kolesterolet minskar svartpeppar risken för hjärtsjukdomar.
Svartpeppar är ett naturligt antidepressivt medel. Piperin minskar nivåerna av oxidativ stress och skyddar hjärnceller från skador. Det hämmar också frisättningen av monoaminoxidas, som är ansvarigt för depression, samtidigt som det inducerar frisättningen av lyckohormonerna serotonin och dopamin.
Piperin minskar risken för degenerativa hjärnsjukdomar som Parkinsons och Alzheimers sjukdom.
Swedish 
English 
Finnish