World Class Ceylon
Ceylonin kaneli
Historia
Ceylonin kaneli, jota kutsutaan myös "oikeaksi kaneliksi," on kotoisin Sri Lankasta ja sitä arvostetaan sen ainutlaatuisen maun ja aromin vuoksi. Historiallisesti lännessä säilöntäominaisuuksiensa vuoksi arvostettu kaneli näytti merkittävää roolia maailmanlaajuisessa tutkimusmatkailussa 1400-luvulla. Sri Lanka oli ainoa aito kanelin tuottaja, kuten kauppasopimukset, kuten hollantilaisten kanssa vuonna 1766 tehty Hanguranketha-sopimus, osoittavat.
Alankomaiden ponnistelut lisäsivät suuresti kanelin tuotantoa kesyttämisen ja laajentamisen kautta. Kuvernööri Falck aloitti järjestelmällisen viljelyn vuonna 1767. Kanelin viljely on keskittynyt Sri Lankan rannikkovyöhykkeelle, kattaen noin 45 000 hehtaaria. Kuorinta tapahtuu kahdella pääkaudella: huhti/toukokuu syys/oktober. Ihanteelliset olosuhteet sisältävät kostean ilmaston, jossa vuotuinen sademäärä ylittää 1750 mm ja lämpötilat ovat välillä 25 °C-32 °C.
Difference between Ceylon Cinnamon and Cassia
Ceylonin kanelia ja kasiaa kaupataan molempia kansainvälisesti, mutta Ceylonin kaneli on vähemmän tunnettu ja sitä usein sekoitetaan kasiaan, mikä korostaa tarpeen ymmärtää niiden erot. Johdettu Sri Lankan alkuperäisestä Cinnamomum Zeylanicum blume -kasvista, Ceylonin kanelilla on ohut, paperimainen kuori, joka muodostaa useita kerroksia, kun taas kassialla on karheampi, paksumpi kuori, jossa on vähemmän kerroksia. Ceylonin kanelia, jota kutsutaan "makeaksi kaneliksi" tai "aidoksi kaneliksi", suositaan sen ylivoimaisen makuprofiilin vuoksi, joka johtuu terpeeneistä, joita ei esiinny kassiaassa. Fyysisesti Ceylon-kaneli on vaaleanruskea, hauras ja tarjoaa vaaleampia, kirkkaampia sitruksisia sävyjä, kun taas Cassia on punaruskea, kestävämpi ja maistuu voimakkaammalta ja tulisemmalta.
Lisäksi Ceylon-kaneli sisältää vain vähäisiä määriä kumariinia, luonnollista verenohennusainetta, kun taas Cassia-kanelissa on korkeammat tasot, mikä voi aiheuttaa mahdollisia riskejä maksalle ja munuaisille, jos sitä nautitaan säännöllisesti. Saksan liittovaltion riskinarviointilaitos suosittelee rajoittamaan kassiankulutuksen kahteen grammaan päivässä ja suosittelee Ceylon-kanelia sen alhaisemman kumariinipitoisuuden vuoksi. Hintatietoisesti Ceylon-kaneli on arvokkaampaa, ollen yli 10 kertaa kalliimpaa kuin kassiakaneli. Nämä erot korostavat tietoon perustuvan päätöksenteon tärkeyttä valittaessa kahden lajikkeen välillä.
Use of Ceylon Cinnamon
Kaneli on tärkeä mauste Sri Lankassa, ja sitä viedään myös jalostettuna tuotteena, kuten öljynä ja jauheena. Sitä käytetään laajasti ruoassa ja juomissa maun ja aromin vuoksi.
Lääkinnällisesti kaneli on rikas voimakkaista antioksidanteista, ja se sijoittuu mausteiden joukossa korkeimmalle. Ceylonin kanelilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja se auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä sekä hallitsemaan verensokeritasoja tehokkaasti.
Tutkimukset viittaavat kanelin mahdollisuuksiin syövän ehkäisyssä, vaikka ne perustuvat pääasiassa laboratoriotutkimuksiin. Se toimii luonnollisena elintarvikepreservatiivina ja sillä on sovelluksia lääketeollisuudessa ja kosmetiikassa maailmanlaajuisesti, erityisesti parfyymeissä ja tuoksutuotteissa.
Ceylonin tee
Yli sadassa viidessäkymmenessä vuodessa nimi Ceylon oli tullut synonyymiksi maailman parhaalle teelle. Maailman silmissä ja kielessä Ceylon oli teetä ja tee oli Ceylon.
Mikä Rolls Royce on autoille, Rolex on kelloille, Havana on sikareille ja Skotlanti on viskille; Ceylon on teelle.
Legendaarinen Sri Lankan lipun leijona otettiin käyttöön Ceylon Teen logossa, vartioimaan tätä sitoumusta – laadun symbolia.
Historia
James Taylor saapui Ceiloniin vuonna 1852 ja asettui asumaan Loolecondera-tilalle Galahassa. Hän aloittaa 19 hehtaarin teeplantaasin Looleconderan tilalla vuonna 1867, luoden perustan sille, mistä tulisi Sri Lankan suurin vientiteollisuus yli vuosisadan ajaksi.
Vuonna 1872 täysin varusteltu teetehdas aloitti toimintansa Looleconderan tilalla.
Vuonna 1873 Ceylonin tee teki kansainvälisen debyyttinsä, kun kaksikymmentä kolme paunaa James Taylorin tuottamaa teetä saapui Lontooseen.
Saari, joka on tehty teelle
Sri Lankan seitsemästä teekasvatusalueesta syntyvät Ceylon-teen seitsemän makua. Jokainen siunattu omalla ainutlaatuisella viehätysvoimallaan viettelemään ja hemmottelemaan makuhermoja, jotka vaativat monipuolista valikoimaa.
Keveimmästä vahvimpaan, täyteläisestä lempeään, kuppi Ceylon-teetä on pelkästään parasta.
Tyypit ja luokat
HOPEAVINKIT
OP – Orange Pekoe
FBOP – Kukallinen murtunut oranssi pekoe
BOP1 – Broken Orange Pekoe 1
PEKOE
BOP – Broken Orange Pekoe
BOPF – Broken Orange Pekoe Fannings
DUST 1
FBOPF EX.SP. – Kukallinen Broken Orange Pekoe Fanning Extra Special
KULTAISIA VINKKEJÄ
FF1 – Kukkaiset Fannings 1
RUUTI
Ceylonin mustapippuri
Mustapippuri, maailman eniten kulutettu mauste, saadaan Piper nigrum -kasvin marjoista (tai 'kivimarjoista'). Sri Lanka tuottaa ja vie Ceylonin mustapippuria ympäri maailmaa.
Ceylon-pippuria suositaan erityisesti kansainvälisillä markkinoilla, koska se on melko rikas pippuriinialkaloidissa, joka antaa sille erottuvan pistävyyden sen terävyydestä johtuen. Tämän seurauksena Sri Lankan Ceylon-pippuri myy korkeaan hintaan kansainvälisillä maustemarkkinoilla.
Sri Lankan mustapippurin maku on runsaan aromaattinen, kukkaisten ja sitruksisten vivahteiden kanssa, säilyttäen samalla voimakkaan pistävyyden. Riippuen sadonkorjuun ajankohdasta ja jälkikäsittelyprosessista, voi olla erilaisia pippureita: vihreää pippuria, mustaa pippuria, punaista pippuria ja valkoista. Mustapippurin, Piper nigrum -marjat korjataan, kun ne ovat vihreitä ja hieman kypsymättömiä, sitten ne blanssataan ja kuivataan auringossa. Tämä tekee siitä erittäin rikkaan eteerisissä öljyissä. Musta väri johtuu kuivumisen aikana tapahtuvasta hapettumisesta.
Nykyään puhtaalla Sri Lankan alkuperän pippurilla on valtava kysyntä kansainvälisesti, ja ostajat ovat innokkaampia löytämään mausteita, jotka ovat peräisin tietystä "terroirista" aivan kuten viinit. Ceylon-pippuria viedään pääasiassa Intiaan, Saksaan ja Yhdysvaltoihin, ja sen kysyntä kasvaa Australiassa ja Kanadassa.
Use of Black Pepper
Mustapippuri auttaa painonpudotuksessa tukahduttamalla ruokahalua ja estämällä rasvasolujen muodostumista. Fytoravinteiden läsnäolo tukee tätä asiaa. Runsaasti antioksidantteja ja aktiivista ainetta pippuriinia* sisältävä mustapippuri aloittaa vapaita radikaaleja torjuvan toiminnan, joka auttaa kemopreventiossa ja hillitsee kasvaimen kasvua sekä estää syöpäsolujen kasvua. Michiganin yliopiston tekemän tutkimuksen mukaan. Solututkimuksissa pippuriinilla, luonnollisella kemikaalilla, jota löytyy pippurista, on havaittu olevan tulehdusta estäviä, antioksidanttisia ja syöpää torjuvia vaikutuksia.
Black pepper helps with weight loss by suppressing appetite and preventing the formation of fat cells. The presence of phytonutrients supports this matter. Black pepper, which contains a high amount of antioxidants and the active ingredient piperine*, initiates a free radical-fighting action that aids in chemoprevention, inhibits tumor growth, and prevents the growth of cancer cells. According to a study conducted by the University of Michigan. In cell studies, piperine, a natural chemical found in pepper, has been observed to have anti-inflammatory, antioxidant, and anti-cancer effects.
Mustapippuri on luonnollinen masennuslääke. Piperiini vähentää oksidatiivisen stressin tasoja ja suojaa aivosoluja vaurioilta. Se myös hillitsee monoamiinioksidaasin vapautumista, joka on vastuussa masennuksesta, samalla kun se edistää onnellisuushormonien, serotoniinin ja dopamiinin, vapautumista.
Piperiini vähentää degeneratiivisten aivosairauksien, kuten Parkinsonin ja Alzheimerin taudin, riskiä.
Finnish 
English 
Swedish